¿Qué significa que un vino es seco?

1. ¿Qué significa que un vino es seco?

Cuando alguien te dice “este vino es muy seco”, no quiere decir que reseca, ni que te va a dejar como paleta en el desierto.

Un vino seco simplemente es un vino sin azúcar. Técnicamente, menos de 4 gramos por litro.

¿Por qué? Porque durante la fermentación, la levadura se come el azúcar del jugo de uva y lo transforma en alcohol. Si se lo come todo: seco. Si deja algo: semiseco o dulce.

¿Entonces por qué a veces sentimos sequedad?

Eso viene de los taninos (que están en las pieles de la uva), no del azúcar. Los taninos son esos que te dan sensación de lengua apretada, como si te hubieras metido una bolsa de té en la boca.

En resumen:

• Seco ≠ sin jugosidad. Hay vinos secos muy frutales.

• Seco = sin azúcar.

• No te dejes engañar por el sabor dulce de la fruta: muchos vinos “sabrositos” son completamente secos.

Y si un vino es dulce, eso sí significa que tiene azúcar residual. Ejemplo clásico: un vino de postre o un blanco alemán tipo Riesling.